Il britannico Stu Farrimond, un esperto in alimentazione, ha proposto una formula per preparare un hamburger perfetto.
Non ci credete vero? Beh, eccola qui :
HP = C + (C/13)L + (C/6)P + (C/9)F + (C/21)K,
dove HP rappresenta l’hamburger perfetto, C la carne, L la lattuga, P il pomodoro, F il formaggio e K il ketchup.

Per preparare l’hamburger perfetto servono quindi: due fette di pomodoro dello spessore di un centimetro e del peso di 10 grammi ciascuna, 9 grammi di lattuga iceberg, una fetta di formaggio di 13 grammi o in alternativa cipolle fritte, e una porzione da 6 grammi di ketchup o altre salse, a cui vanno aggiunte la carne e il panino. Anche la carne ovviamente deve avere misure ben precise: deve pesare 120 grammi e va pressata fino a ottenere un hamburer di uno spessore di un centimetro e mezzo, al massimo due.
Per quanto riguarda la cottura l’esperto suggerisce di far cuocere l’hamburger per nove minuti e mezzo (quattro minuti e mezzo da un lato, quattro dall’altro), con la griglia alla temperatura di 150-180 gradi e va rigirato solo una volta, per non perdere la morbidezza della carne.
Non ci resta che provare!

(A cura di Cristiana Di Russo)

NB: ci siamo accorti che (sui tempi di cottura) 4+4,5 fa 8,5 e non 9,5, come riportato nel testo. Ma è solo perché a noi la cottura al sangue non piace molto.