Matematica in cucina : ecco la formula dell'hamburger perfetto!

On September 28, 2015

Il britannico Stu Farrimond, un esperto in alimentazione, ha proposto una formula per preparare un hamburger perfetto.
Non ci credete vero? Beh, eccola qui :
HP = C + (C/13)L + (C/6)P + (C/9)F + (C/21)K,
dove HP rappresenta l'hamburger perfetto, C la carne, L la lattuga, P il pomodoro, F il formaggio e K il ketchup.

Per preparare l'hamburger perfetto servono quindi: due fette di pomodoro dello spessore di un centimetro e del peso di 10 grammi ciascuna, 9 grammi di lattuga iceberg, una fetta di formaggio di 13 grammi o in alternativa cipolle fritte, e una porzione da 6 grammi di ketchup o altre salse, a cui vanno aggiunte la carne e il panino. Anche la carne ovviamente deve avere misure ben precise: deve pesare 120 grammi e va pressata fino a ottenere un hamburer di uno spessore di un centimetro e mezzo, al massimo due.
Per quanto riguarda la cottura l'esperto suggerisce di far cuocere l’hamburger per nove minuti e mezzo (quattro minuti e mezzo da un lato, quattro dall’altro), con la griglia alla temperatura di 150-180 gradi e va rigirato solo una volta, per non perdere la morbidezza della carne.
Non ci resta che provare!

(A cura di Cristiana Di Russo)

NB: ci siamo accorti che (sui tempi di cottura) 4+4,5 fa 8,5 e non 9,5, come riportato nel testo. Ma è solo perché a noi la cottura al sangue non piace molto.